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自社農園で収穫したぶどうのみを使用!

北イタリア・モデナ地方のライモンディ一家が自社農園で収穫したぶどうのみを使用しています。収穫したぶどうをすぐに搾って果汁にし、1日半―2日間ほど釜で煮詰め甘いぶどうの濃縮汁にし、その後、同じぶどうから作られた香り高いワインビネガーを加えています。オーク樽の中で熟成させた、味わい深く風味豊かなバルサミコ酢に仕上がっています。

カプレーゼ

※画像はイメージです


そらみつのバルサミコ酢はI.G.P認定

I.G.P

「Indicazione Geografica Protetta」認定

モデナで造られるバルサミコは、D.O.P.とI.G.P. その他に分類されます。D.O.P.は(伝統的なバルサミコ酢)と呼ばれ、ぶどうを搾取して煮詰めたものを木樽の中で長い年月をかけて発酵させ酢にしたものです。それに対し、I.G.Pはぶどうの濃縮液に10年以上熟成したワインビネガーを入れ、熟成期間を短くしたものです。

そらみつのバルサミコ酢はDOP が55%に、残りの45%は同じぶどう濃縮汁に自然由来の菌を加えて発酵させてできたワインビネガーを加えてブレンドしたものです。DOPよりコストを下げ使いやすい風味にしたIGPバルサミコ酢をぜひお試しください。



      
名称 ぶどう酢
原材料名 ぶどう濃縮果汁、ワインビネガー/酸化防止剤(亜硫酸塩)
賞味期限 製造日から10年
※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
内容量 250ml × 3本
酸度 6.0%
保存方法 高温を避けて、暗所にて保管してください。
原産国名 イタリア
栄養成分表示
(大さじ一杯15mlあたり)
エネルギー:37.5kcal、たんぱく質:0g、脂質:0g、炭水化物:8.6g、食塩相当量:0.0046g
輸入者 そらみつ 株式会社


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