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料理の色をそのまま見せる!
透明のバルサミコ(ホワイトバルサミコ)

モデナ特産の最高の白ぶどうを使用&添加物不使用!

料理の色をそのまま見せる、透明のバルサミコ(ホワイトバルサミコ)です。イタリアでは色のないホワイトバルサミコはワイン酢やりんご酢から作られるものが主流ですが、こちらの「プレリバート」は、モデナ特産の白ぶどう 「トレビアーノ・ディ・スパーニャ種」 で最高のものだけを使用しています。自然なブドウのみを使用しているため、添加物などは一切使用していません。

ブドウはゆっくりと時間をかけて圧搾し、フィルターにかけて液体と固形物を分離させます。液体は煮込むことなく遠心分離機で濃縮して、トネリコの木樽で5年間熟成させることでトネリコ材の良い香りを移し、「プレリバート」を透明に、またクリーミーにしてくれます。

魚介類との調和をイメージしてつくられた「プレリバート」は、オリーブオイルと合わせてカルパッチョのドレッシングの他、サラダ、チーズ、果物が特におススメです。また日本のお酢に近いことから、三杯酢や酢味噌としてもお使いいただけます。

料理に色がつかないバルサミコは、料理人にとってとても魅力的です。フルーティーでクリーミーな甘酸っぱさと、気品のある香りと味をぜひご賞味ください。

生ハム モッツアレラ

※画像はイメージです


マルピーギ(Malpighi) 社

マルピーギ社はイタリア・モデナにおいて1850年来5世代に亘って伝統的バルサミコの製法を継承してきた企業です。現在のモデナには伝統的バルサミコをつくる多数の生産者がいますが、マルピーギはその中心的な存在です。モデナのバルサミコを情熱を持って守り、新しいバルサミコをつくるマルピーギの挑戦は続きます。



      
品名 ぶどう酢
商品名 5年熟成ホワイト・バルサミコ
原材料名 ぶどう
酸度 5.5%
内容量 200ml
栄養成分表示
(食品単位当たり100ml)
熱量:188kcal、たんぱく質:0.2g、脂質:0.1g(飽和脂肪酸:0g)、炭水化物:46g(糖質:46g、食物繊維:0g)、食塩相当量:0.03g
賞味期限 製造日から4年
※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
保存方法 暗所にて常温保存してください。
原産国名 イタリア
製造者 マルピーギ社 Acetaia Malpighi Via Carriera,87/91 Modena Italy
輸入者 株式会社 ヴィボン


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