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【内容量】
3本入(90g)×5P
◆出荷方法 冷凍

【賞味期限】
冷凍で約1年、解凍後冷蔵で1週間程度

【原材料】
天然本州鹿(兵庫県但馬産)・牛脂(但馬牛)・塩・天然羊腸

【保存方法】
冷凍保存か冷蔵保存(お早めにお召し上がりください)

【お召上がり方】
冷蔵庫での自然解凍、又は流水解凍後、鍋にお湯を沸かし袋のまま3~5分程度ボイルしてお召し上がりください。その後お好みでフライパンでこんがり焼き色をお付けいただくと更にパリっとした食感になり、見た目も美味しくしあがります。粒マスタードとの相性抜群です。

【販売者】
株式会社オリーブガーデン(沖縄県国頭郡恩納村)

メーカー名但馬のジビエ ココ鹿
原産国名日本
産地直送兵庫県
商品説明

この無添加鹿肉ソーセージは、大好きなソーセージを安心して沢山食べたいという思いから生まれました。
材料は鹿肉と牛脂と塩のみで作ったとてもシンプルなもの。
鹿の臭みはほとんどなく鹿肉と牛脂の旨味がぎゅっと詰まったプリッと食感のしっかり味のついたソーセージです。おつまみやBBQに最適です!


◆鹿の処理はスピードが命
罠にかかった鹿に自ら止め刺しを行いその場で素早く血抜きします。
地域の先輩猟師さんたちの協力でいい状態の鹿が手に入ること、迅速に処理が行えることが私たちの強みです。
新鮮で品質の高いお肉を自信を持ってお届けいたします。

◆鹿肉へのこだわり
但馬が誇る天然鹿の高い品質を維持する為に、猟銃ではなく罠にかかった鹿のみを使用。
こうすることで損傷する部分を最小限に抑えます。
山々を知り尽くした師匠と呼ばれる猟師さんと連携し、常に最適な状態で鹿を仕入れる体制を整えています。
猟師さんから鹿を仕留めたという連絡をもらい、現場に直行。その場で自ら止め刺し)、血抜きを素早く行います。
鹿の処理の肝はスピード。この処理の仕方次第で味わいが大きく変わるのです。
その後自身の工房に移動し素早く枝肉(内臓を取り除き皮を剥いだ状態)の状態にし、数日間2℃の大型冷蔵庫で水分を絞り肉質を落ち着かせます。
この一連の迅速な処理が、天然鹿の鮮度を保ち、鹿肉本来の雑味のない味わいを実現します。
チルドでの提供、そして数分でマイナス30℃になる急速冷凍が可能なフリーザーを始め、業務用真空包装器など、鹿肉本来の味わいをお届けするために様々な取組を行っています。
使用するお店日線にたち、加工、パッッキングも要望に沿い柔軟に対応することで、より鹿肉を扱ってもらいやすいよう心がけています。
そして私たちの捌く鹿は、一頭丸ごと使い切り、捨てるところが殆どありません。
部位ごとに捌いたあと、内臓や骨は自らの工房でドライ加工をし、栄養たっぷりの無添加ペットフード(ナチュラルペットフードwan!)を手作りしています。
自身で一から全ての行程を行うことで実現できる品質の維持。これからも鹿が持つ魅力を最大限引き出すべく、日々丁寧に鹿に向き合っていきます。

安全上のお知らせ

開封後は、早めにお召し上がりください。

納品書についてお買い上げ明細書は、お荷物に同封いたしません。
領収書について領収書発行ご希望の方は、ご注文前にこちらをご確認ください。


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